爺爺的三角爐子(1/2)

爺爺的三角爐子

爺爺是老中醫，先是自己開診所，後來公私合營有了公職，每月有一筆在那個年代算不少的收入，使得他能在奶奶去世之後，獨自撫養八個孩子順順當當長大成人。爺爺晚年也頗安逸，兒賢孫孝，雖是獨居在一邊，卻也自由自在。

爺爺對飲食一向很講究。每年開春新茶上市，定要托人買些明前茶嚐嚐鮮。那會兒天還不暖和，老人害冷，屋子裏還生著炭火。炭火燒旺後，在火盆裏扒出小塊地方，露出燒得紅燦燦的炭灰來。小小的瓦罐衝泡水洗幹淨，空罐煨在火邊。罐底的水漬冒著響聲，蜷成一個個小水珠，順著水汽越縮越小，最後了無蹤跡。這時候爺爺三個手指頭捏一小撮茶葉，丟進瓦罐，手握罐柄，輕輕搖晃，茶葉在罐底罐壁來回跑，屋子裏開始有茶香。就在我擔心茶葉要焦糊，瓦罐似乎要爆炸的時候，爺爺往罐裏衝一泡沸水，像蘑菇雲似的，瓦罐裏瞬間騰起白花花的大水泡來。瓦罐繼續煨著，茶葉舒展開，茶水翻滾，屋子裏香氣滿溢。爺爺的一天也就開始了。

爺爺有隻三角爐子，他不願意在大伯家、四叔家或者我們家吃飯的時候，就自己做飯。通常是在我放假的時候，他喜歡差我幫他生火、提水、遞油遞鹽。他知道我嘴饞，拒絕不了以同他吃飯為條件交換。爺爺對飯菜的量把握極準，幾乎每次都能做到飯菜全部吃完，肚子又剛好到飽而不撐的狀態。

大人們雨天還在睡覺，晴天已經在田裏幹活的時候，爺爺的爐子就燒起來了。細細的木渣、刨花墊底。幹透的竹枝條折成小截，鋪平。食指粗細的枯樹枝也折成小根，架在最上層。爐子放在台階上，我個子小，站在台階下，略彎腰剛好可以看到鏤空的爐架子。廢紙柔柔和和團成團，點燃，放進架子底，火苗透過架子，舔著刨花木渣，竹枝條跟枯樹枝也漸漸燃起來。最上層放黑乎乎的木炭，等到樹枝燃盡、木炭變紅的時候，火就算徹底生好了。爺爺總是在我一層層像壘房子一般壘各種燃料的時候，一遍遍嘮叨：“人要實心，火要空心，架火得留足空隙，火才旺。”

一口雙耳小銅鍋外圍漆黑，內裏閃閃發亮，這是爺爺炒菜的鍋。冬天他常做豉椒肉、燉豬蹄、燉羊腳、燉牛筋這些高熱量的菜。辣椒是我最不愛的彩椒，圓，皮厚，還不辣。炒炒會出水分，肉似乎也跟著有了甜味，豆豉則是黑而大粒，裹著不知道多少種醬料，炒多久都看不見豆子本身。可奇怪了，在家我一筷子都不吃，在爺爺那兒我能就著吃兩碗飯。附近有賣牛肉的來，爺爺最喜牛蹄筋，頭天晚上就用大瓦罐煨著，睡得晚，夜裏還起來加一次水，添一次火。熬到第二天，牛筋軟爛黏牙，配著爽口的水蘿卜吃，可以把爺爺原本打算再吃一頓的量也給一頓吃了。那時候爺爺總會說，今天虧大了，你幫我做一次飯，我損失了兩頓菜呢。爺爺晚年有很大的將軍肚，我就去拍他肚子，嘲笑他：“這麽胖的肚子了，應該少吃點兒。”他也不生氣，隻是笑，笑著要爆我栗子：“給你一瓜爆。”我把頭遞過去讓他爆，他每次都是很輕很輕地點一下。我知道他舍不得，才會把頭遞過去。用爺爺的話說就是：“我的孫女才不傻呢

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