第25章 團戰晚餐(2/4)

入中央，轉小火慢煎，在蛋餅未成型前以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底行程漂亮的圓形。”

溪有條不紊的煎著蛋餅，均勻一致的手法，一模一樣的圓形令顧恒忍不住豎起大拇指，還真是令人羨慕的技術。

顧恒所做的番茄蔬菜湯酸酸開胃，很適合配蛋餅食用。

西紅柿去皮切小塊，生菜切條，可食用的無毒菌類切片，蔥切碎。大火熱油將切好的西紅柿下鍋翻炒，小火慢慢炒出湯汁。

待炒出湯汁後加入開水，放入菌片、蔥花、牛肉丸、少許鹽、生抽。待7分鍾後，加入生菜條，2分鍾後盛出。

顧恒一邊做一邊嚐了口溪那裏剛出爐的雞蛋餅，“很棒，很好吃”口感軟硬適中，有嚼頭，第一次做就能這麽成功，溪真是料理天才。

剩下一道醬牛肉、一道煎蔬菜沙拉，醬牛肉的做法稍微複雜需要兩天，所以前天顧恒趁著剛解剖後的肉新鮮趁機準備好了。

取新鮮牛腱用清水反複浸泡清除牛肉內的血水，以避免長時間的焯水而降低肉香味。切成大塊，用尖錐工具穿到肉裏，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。

穿好的牛肉放置盆中，用花椒、料酒、蔥段、薑片做全身按摩，保鮮膜包上放冰箱冷藏室冷藏24小時。

第二天取出牛肉，冷水下鍋，大火燒開，水開5分鍾後撇去浮沫，撈出肉溫水洗淨。緊接著倒入開水大火燒開燉牛肉，加入大料、花椒、五香粉、星際特有的香料幹葉、醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片。

1小時後以1斤肉10小勺的比例放鹽，燉1.5至2小時，最終以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。牛肉煮好後不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室靜置二十四小時以上。否則醬汁無從回味，牛肉幹燥幹硬前功盡棄。

而今天剛好完成的成品，棕褐色澤香氣撲鼻，顧恒夾出浸泡好的牛肉控幹湯汁，均勻切片。嚐一口，韌勁、鹹度正好，配上蛋餅和沙拉簡直完美。

最後一道煎蔬菜沙拉前幾日剛做過，相比之前的熏牛肉蔬菜沙拉，這次增加了蔬菜的種類去掉了熏製的牛排，口感帶油不覺得枯燥乏味，焦香的蔬菜配上醬牛肉豐富了口感。

將西葫蘆、黃瓜、洋蔥切片，生菜、圓白菜切長條，斜刀切兩三根朝天椒、四五個燈籠椒，放入煎鍋上，用橄欖油小火煎熟。

待蔬菜兩麵煎至金黃，關火放在碗中，燈籠椒去皮，加入橄欖油、香醋攪拌，最後盛放在盤中間。

廚房裏的香氣早就蔓延到了客廳，客廳

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