第17章 紅湯底料(1/4)

空間裏的桌子上陳列著為數不多的幾個調料，料酒、蠔油、生抽、薑粉、辣椒粉、胡椒麵、五香粉還有蔥薑蒜。哦，還有一小瓶橄欖油。

昨天一天的飯菜已經將人品用光，顧恒也不太好意思的伸手去要，這種破底線的事還是控製住比較好。

鴛鴦鍋底的紅湯區在顧恒心裏排在第一的還屬牛油底料，鮮香麻辣均在四星以上，紅彤彤的顏色，層次分明的辣味可謂是精彩萬分。

而眼下的配料實在...太少，牛油底料這一想法隻能擱置，做一個簡易的家常版麻辣火鍋底料倒是綽綽有餘。

生薑切片，大蔥切段，蒜拍扁切末。

首先做麻辣油。取一個幹淨的炒鍋，多加入一些油，燒熱後將暴曬脫水後的紅辣椒放入，小火熬製，待紅辣椒變成黑色時取出，關火。

此時鍋內辣油溫度很高，加入少許辣椒粉、五香粉，增加香辣味道也彌補了沒有八角的不足，再加入少許西紅柿汁，開火。小火翻炒，然後再加入薑片、蔥段和蒜末翻炒。

等至鍋內傳出濃濃香氣時，放入將帶有特殊氣味的植物葉子，倒入開水，加入適當的鹽以調味，白芝麻以豐富，如此麻辣鍋底便完成。

廚房的空氣裏彌漫著一股特別的麻辣氣味，與昨日小炒黃牛肉的直衝人心的味道相比，麻辣味道更為濃鬱，混雜著許多種不同的香氣。

“寶貝恒兒，好香啊，是做好了嗎？”顧蘇將手中切好的紅薯片整齊的放在一旁的盤子裏問道，好香好香，顧恒那麵的香氣一陣一陣的飄過來。

顧恒搖搖頭“還沒有，不過快了，現在就等牛骨湯熬好裏”顧恒開著小火緩慢走下板凳。

“小姐，肉已經處理好了”溪優雅的扔掉手中的一次性手套，恭敬的站在案板邊。

表麵的筋膜去除的很幹淨，顧恒滿意有欣賞的看向了溪，果然，溪就是萬能的。後者見狀，矜持的露出一個紳士的微笑。

“喂喂，我呢我呢

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