書架
郎鹹平說:誰在拯救中國經濟 複蘇的背後和蕭條的亮點
首頁
關燈
護眼
字體:

第16節(1/4)

含量都不能承受,你如果不信可以拿食用酒精倒40%進去喝喝看,痛苦死了。你想想,你打針的時候塗點酒精消毒都那麽難受,你把40%的酒精喝進去是什麽感覺?其實你根本不是在喝酒精,那麽你在喝什麽?


我們怎麽測算酒精的濃度?各位讀者都學過密度吧?學過。水的密度是多少?1。酒精的密度是多少?0.8。如果酒做好之後測量結果顯示密度是0.9的話,那是什麽意思呢?那就表示酒精濃度是50%吧?很簡單。我們的國際標準"GB 10345-2007白酒分析方法”就認可用這種密度法來測算酒精含量。因此,如果我們用最簡單的方法來計算,隻要密度是0.9就表示酒精濃度為50%。我告訴你,這是誤導。為什麽這麽說?以濃香型的酒為例,你知道你真正喝的是什麽?乙酸乙酯,這是真正讓你感覺有酒香味的東西。這種香料會溶解在酒精裏,你喝酒的時候就會喝到這種香料,你知道這種香料的密度是多少嗎?0.9。這代表什麽呢?你高估了白酒中的酒精含量。


我們來玩一個數字遊戲,假如水、酒精和香料各占1/3,我們已經知道,水的密度是1,酒精的密度是0.8,香料的密度是0.9,現在來計算一下,這三種物質加在一起除以3就是0.9,這就是50度的白酒的密度。可是不要忘了,還有這個香料呢,它的密度剛好是0.9。那麽最後的結果是什麽?真正的酒精含量隻有33%,這是你從度數上讀不出來的。所謂52度的白酒中酒精其實可能隻有33%,因為其中有1/3是香料。聽謂高度酒的酒精濃度絕對是胡說八道,因為有很多香料溶解在裏麵,所以高度酒特別香醇。1/3香料加1/3酒精和1/3水的密度是0.9,所以標示的酒精度數還是50度。反過來說,我們市麵上的白酒,實際的酒精含量都不可能有度數標的那麽高。


當然了,實際上白酒裏麵不可能有1/3那麽多的香料。為什麽呢?這就好像大家吃日本菜時喝的味噌湯,這種湯非常鮮美,就是因為裏麵也有“香料”。但是大廚並沒有專門放香料,什麽五香粉啊,辣椒粉啊,都沒放。1907年,有個日本人叫池田菊苗,是東京大學的教授,閑著沒事兒就琢磨了,既然這個香料不是大廚特意放進去的,那味噌湯的鮮味肯定是來源於某種原料吧?想來想去,他發現海帶的嫌疑最大,於是就把海帶拿來煮,煮好以後隻留下湯,然後把湯完全蒸幹,就留下了一種棕色的晶體。最後不斷分離提純,發現裏麵的成分就是穀氨酸鈉,這就是我們今天的“味精”。味精不能多放,太多了湯會鹹,當然也不能太少,太少了湯的鮮味不夠。我們的白酒也跟味噌湯一


本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>