第31章：牛欄山二鍋頭【求收藏和推薦】(2/3)

r> 同在異鄉的兩個華夏人，除了共同鄉音，就是產自大中華對美食異常挑剔的味蕾了。

來到島上連續快一個月的炸魚和薯條把李銘吃得都快吐了！

現在隔著老遠他光聞著薯條那味兒，他的胃部就是一陣翻湧。

這兩樣東西實在是太難頂了，估計這輩子他都忘不了。

老外這裏牛肉便宜得不像話，在連鎖超市裏李銘發現豆芽這種東西實在是難搞。

好不容易在超市找的一包生豆芽，買回來發現品相還不好，最關鍵嚐了一下這東西還點有點苦味。

最後李銘隻好選了白菜代替。

在連鎖超市，李銘還有意外驚喜，沒想到國外這個疙瘩還能找到一瓶Z縣豆瓣，這可把他高興壞了！

回到廚房，李銘熟練的把牛肉洗幹淨，起刀利落的把牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片。

牛肉片切好後，用精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻讓它入味。

白菜撕開在滾水裏汆燙煮一下，煮好後，撈出瀝幹水分；

煮好白菜葉被鋪在準備好的大碗裏。

這邊李銘收拾好主要的牛肉後，直接點火起鍋，下菜油燒至五成熱時，油鍋中放Z縣豆瓣、幹辣椒，這樣做的目的是爆出香味，油多才爆的出來味道；

等幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段炒香，加水燒開；

可惜沒有事先準備好肉湯，李銘隻能將就著加上開水；

等到鍋中水沸之後，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中。

李銘關火的一瞬間，單手提鍋接著連湯帶肉倒進鋪上白菜的大碗裏。

這時候撒一層上好的幹辣椒麵，再將抽空切好蒜末鋪一層，芝麻和蔥花是必不可少的。

這道異鄉版水煮牛肉的靈魂操作就是最後的滾油激香；

老外這地方沒有菜籽油，李銘用的是橄欖油！等到鍋裏的橄欖油九成熱後，麻溜的潑在碗中辣椒麵和蒜末上麵。

滾燙的熱油把辣椒麵還有蒜末猛然一激，頓時整個房間響起“嘶嘶嘶”的聲音.

隨著的是頓時一股誘人心神的麻辣香氣彌漫開來!

李銘順便現場教學一把撒鹽哥經典的手法，最後來一撮的花椒麵，給這道菜注入靈魂。

眼前這樣一道麻辣味厚，滑嫩適口的水煮牛肉就宣告大功告成了！

老董看著李銘行雲流水的一頓操作，最後成品的水煮牛肉更是讓她大呼過癮。

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