第四十二章 意外來客(1/2)

“味道真的是妙不可言，侯爵閣下。”卡爾爾德克吃的津津有味，禮儀周到。

“這是肯定的，即便是東方的普通菜也勝西方美食太多了！”辰風頗為驕傲的道。

“恕我不敢苟同，眾所周知歐洲美食以法國菜為最。而法國菜確實比我們德意誌菜sè略勝一籌，而落後的清國”卡爾爾德克見辰風貶低歐洲菜係，言辭決絕的辯駁道，但到德意誌時，頗為不自信的表情似乎也對母國簡單菜樣興趣乏乏。

卡爾爾德克其心中，實在是不認同清國，而自認為複雜美味的法國菜理應獨占鼇首。回想起曾經吃過的法國大餐，那美味的鵝肝與頂級紅酒在口齒之間完美結合後所散發出誘人的香氣久久回蕩不絕，美味無比，怎會是那留著金錢鼠尾巴清國可以相提並論的。但又想到辰風的血統，不好再下去，可其內心對此堅信不疑。

“嗬嗬，法國菜的確不錯，可與東方菜的博大難以相提並論。我可是站在公平的角度評價，如果法國菜算作一個菜係的話，遙遠的東方，粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜‘八大菜係’隨意挑選一種都可獨勝所謂的法國大餐一籌，而這僅僅隻是東方美食中的一部分，很、很的一部分。”辰風看向晴朗的空，明媚的陽光，目光不自覺的移向東方，仿佛能夠直接穿越千萬裏似的。

“數量不代表質量，侯爵閣下，您無法明什麽！”卡爾爾德克沒有絲毫退讓，語氣堅持。

“哈哈，數量雖然代表不了質量，可經過漫長的歲月洗禮所留下的美食又怎麽會輸於其它呢？看來您對美食的了解相當匱乏呀！據我所知，東方菜非常強調味養。

菜肴的顏原料本sè與作料的顏sè的有機搭配，有時還用一些青菜、番茄、洋蔥等襯托，以求達到較佳的視覺效果。

香：指的是菜肴的香氣，包括氣香與骨香。

味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的靈魂。它是菜肴的主料與調料以及不同烹飪方法的有機結合的產物。

意：讓人有聯想或是有意義的菜sè。

形：其實形是慢慢從sè中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。

養：藥補不如食補，食能養人就是這個道理了，講究的就是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配一類的。

如此的烹飪既是一道菜的特點，也是一席菜的標準。正如我們德意誌人品格一樣，嚴謹每一道美食、每一道工序。選材當然也非常豐富、嚴謹，有一句東方俗語稱：“山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。”幾乎所有能吃的東西，都可以做為東方菜的食材。而每一種食材的選擇都關係到菜品的質量，即使微乎其微的影響也會千差萬別。時令適合、區域適宜、食材鮮嫩、品種的不同，甚至到食材細的每一細微部分都有不同的妙用，隨著時代的進步而進步、變革。東方菜的原料大多切成塊宜食的尺寸，不像西餐在食用時進行二次切割。東方菜對刀工非常講究甚至可以成是苛刻，將原料切成塊條球末以及麥穗形、菊花形、梳子形、蓑衣形、荔枝形等多種形狀，並要求其大、厚薄、粗細均勻。根據菜肴製作的要求，合理、完美運用各種刀法讓食材賦予生命，其製作之複雜、繁瑣可以是一件高雅的藝術品也不為過，整個過程都是一種美的享受、視覺盛宴，單是感官與其中所蘊含思想碰撞所產生美輪

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